Gestión, Control y Supervisión de Bares, Cafés & Restaurantes

¿Lo necesitas?

¿Tienes un proyecto en marcha, un restaurante o cafetería, quizás un servicio de catering, eres Administrador, Bartender o trabajas en la industria de Alimentos y Bebidas y necesitas herramientas para mejorar los procesos de control, recurso humano y organización?

Nuestra experiencia

Coctelstudio ha desarrollado este curso que te ayudará a mejorar la capacidad de decisión, optimizar los procesos de control, gestión y enfoque al consumidor, desarrollados desde nuestros 25 años experiencia, entendemos tus necesidades y las tendencias del mercado para lograr un negocio más rentable.

¿Quieres prepararte con nosotros?

Ya hemos certificado a más de 500 personas, y tú, asistiendo a este curso 100% teórico y participativo, tendrás la oportunidad de lograr un mejor análisis de la operación con el objetivo de mejorar la rentabilidad y gestión, entendiendo la importancia de los costos, necesidades, percepción de valor, indicadores de satisfacción y las motivaciones del consumidor.

Nuestra propuesta

Este curso tiene como objetivo ampliar tus conocimientos respecto a los principales conceptos de Gestión, Control y Supervisión, para optimizar los procesos de calidad y rentabilidad, así como entender el comportamiento del consumidor a través de herramientas y realización de esquemas que permitan mejorar nuestra propuesta de valor, lograr un mejor análisis de operación y fidelización a través de la recepción información con el objetivo de lograr resultados que sean rentables y sostenibles para nuestro modelo de negocio entendiendo que cada uno tiene una oportunidad y necesidad diferente dentro de una propuesta gastronómica diversa y competitiva.

Culminando este curso podrás gestionar de manera efectiva el recurso humano, tu estrategia comercial y promocional de tu proyecto, con tres conceptos que te ayudaremos a aplicar: enfoque, posicionamiento y diferenciación.

¿Estás listo? ¡Sólo estás a un paso!

Frecuencia

5 sesiones
25,26,27,28 y 29 de noviembre del 2024
Modalidad presencial: 10:45am a 12:45pm
Modalidad virtual / Plataforma Zoom: 8:30am a 10:30am

Dirección

The Parrot Shadow Rum Bar & Tiki Cocktails
Calle Santa Luisa 250, San Isidro
LIMA – PERÚ

Incluye

• Separatas en PDF
• Certificado de participación
• Plantillas de Excel

Contenido

• Conceptos de Gestión, Control, Supervisión y Administración
• Insumos: Tiempos de vida, sensibilidad
• Los estándares y calidad en la operación
• Optimización de decoraciones, cortes, sensibilidad, deshidratación
• Codificación de color
• Enfermedades por transmisión de alimentos
• Contaminación cruzada
• Paloteo
• Diseño y control de inventario
• Requerimiento
• Par stock
• FIFO
• Check list
• Reglas de la casa, procesos y beneficios
• Cliente interno
• Organización de un bar
• Organigrama de un bar
• El Bartender: perfil
• Funciones y responsabilidades en los puestos del bar
• Proveedores: Importadores y distribuidores
• Lista de precios: Negociación
• Análisis de precios
• Cadena de distribución de un producto
• Estrategia de negociación: Exclusividad de venta, imagen o mixta
• Promociones y activaciones
• Confección de carta: Estructuras y diseño
• Estrategia de menú
• Recetas: Costos y rentabilidad
• Procesos de apertura de un negocio
• Manual del empleado
• Estándares
• El cliente
• Desarrollo de experiencias
• Beneficios
• Servicio y venta de alcohol
• La hospitalidad
• Solución de problemas
• Tu equipo de trabajo
• Comunicación interna
• Seguridad del establecimiento
• Seguridad Alimentaria – Vocabulario interno
• La carta
• Capacitación y venta sugestiva
• Post venta
• Descubriendo al consumidor
• Oportunidad de consumo: Conocer al cliente
• Compras previstas vs compras no previstas
• Influencia de consumo: ¿De dónde viene?
• Estímulo de consumo, comparación y selección
• Construyendo una marca: Tipos de marca
• El poder de los hábitos
• Procesos de decisión